雞樅菌

雞?菌 Termitornyces albuminosus(Berk)Heim現(xiàn)有多種寫(xiě)法：雞?菌、雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞肉菌（四川客家地區(qū)）、雞棕菌、三壩菇（遵義）、三大菇（川南）等。又稱夏至菌（廣西）、傘把菇（云南、貴州、四川）、樅杠菌（川東北）、雞肉絲菇（臺(tái)灣、福建）、斗雞菇或斗雞公（因其狀如斗雞）、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅（福建、廣東），粵北地區(qū)也叫夏至菇或夏至菌客家系人稱為箭頭菇、樅松菇，在攀枝花俗稱為三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。

雞?菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。以貴州產(chǎn)得最多，四川攀西地區(qū)6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會(huì)出現(xiàn)。

《黔書(shū)》：“雞?，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名?。”雞?多產(chǎn)于滇南，雞?一詞在《本草綱目》、《玉篇》、《正字通》等字典中有均有記載。

參考文獻(xiàn)：

1、黔南叢書(shū)本《黔書(shū)》；

2、《漢語(yǔ)大字典》第516頁(yè)；

3、第六版《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》第1731頁(yè)。

別名

雞樅(發(fā)音同棕)菌的別稱很多，因地而異，廣東稱雞樅，潮汕稱雞肉菇，福建還稱雞腳菇或桐菇，四川稱斗雞菇、雞肉菌、傘把菇或斗雞公，貴州稱三八菇、三壇菇、三孢菇，臺(tái)灣和福建叫雞肉絲菇，宜賓稱三塔菌。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱：雞?花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗等。

還因發(fā)育程度和生長(zhǎng)環(huán)境的不同，在出售雞樅菌的市場(chǎng)上，還有許多有趣的叫法。當(dāng)?shù)厝税丫w呈白色的叫白皮雞樅，黃色的叫黃皮雞樅或反毛雞樅，帶黑色的叫青雞樅，灰色的稱黃草雞樅?，菌韜開(kāi)裂、露出白色菌肉的稱花皮雞樅。雞樅菌是叢生性菌類，數(shù)朵相連著，謂之窩雞樅，偶爾散生者為散雞樅。有時(shí)數(shù)十朵至數(shù)百朵相連，又名火把雞樅或斗篷雞樅。其中，質(zhì)量最好的是蒜頭雞樅，次為開(kāi)雞樅，再次為火把雞樅。

形態(tài)特征

子實(shí)體

雞樅，子實(shí)體中等至大型。菌蓋寬3-23.5cm，幼時(shí)臍突半球形至鐘形并逐漸伸展，菌蓋表面光滑，頂部顯著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、淺土黃色、灰白色至奶油色，長(zhǎng)老后輻射狀開(kāi)裂，有時(shí)邊緣翻起，少數(shù)菌有放射狀。子實(shí)體充分成熟并即將腐爛時(shí)有特殊劇烈香氣，嗅覺(jué)靈敏的人可以在10余米外聞到其香味。菌肉白色，較厚。

菌褶、菌柄、孢子

菌褶白色至乳白色，肉質(zhì)厚實(shí)，長(zhǎng)老后帶黃色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長(zhǎng)，邊緣波狀。

菌柄較粗壯，長(zhǎng)3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌蓋色，內(nèi)實(shí)，基部膨大具有褐色至黑褐色的細(xì)長(zhǎng)假根，長(zhǎng)可達(dá)40cm。

孢子呈卵圓形，白色或奶油色。

地理分布

雞樅因其內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)、色澤狀似雞肉、加之食用時(shí)又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。

雞樅與白蟻共生。黔西南州白蟻種群最多，與雞樅共生的有7種。黔西南位于貴州、云南、廣西三省交界，雨量充沛，自然生態(tài)條件優(yōu)越，污染極少，是我國(guó)雞樅等菌類的主產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)也最好。

在貴州遵義、六盤(pán)水等地區(qū)也生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)厝私o予的名字叫做“三八姑”，據(jù)說(shuō)它的來(lái)歷是只要你找到一把，附近就還有二把。聽(tīng)老人說(shuō)摘它的時(shí)候不要大聲說(shuō)話，不然會(huì)嚇走，而且要在雨過(guò)天晴后才能生長(zhǎng)出來(lái)。

云南因其山川地地貌特殊及所在經(jīng)、緯度地理關(guān)系，被譽(yù)為植物王國(guó)。菌類就是這植物王國(guó)中的特殊一簇，雞樅是菌簇中的上品。

云南是我國(guó)雞?菌產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)達(dá)2000噸以上 。由此可知，在我國(guó)雞?菌的蘊(yùn)藏量十分巨大。

生長(zhǎng)習(xí)性

雞樅菌常見(jiàn)于針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包谷地中，基柄與白蟻(Odontotermes sp.)巢相連，散生至群生。夏季高溫高濕，白蟻窩上先長(zhǎng)出小白球菌，之后形成雞?子實(shí)體。

1. 雞樅菌與白蟻營(yíng)共生生活。在自然條件下雞?菌與白蟻營(yíng)共生生活,與之共生的白蟻是大白蟻亞科的某些種，比較常見(jiàn)的土棲白蟻有黑翅土白蟻（Odontotermes formosanus）、云南土白蟻（O.yunnanesis）、黃翅大白蟻(Macrotermes barneyi)等。

（1）白蟻在建巢中為雞?菌傳播菌種 。

（2）白蟻又從雞樅菌的小白球獲得各種營(yíng)養(yǎng)和抗病物質(zhì)。

（3） 雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環(huán)境獲得營(yíng)養(yǎng)源。

2. 蟻巢是白蟻與雞?菌共生理想的生態(tài)環(huán)境。蟻巢多建于地下20~100厘米處，體積從0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的衛(wèi)星巢,之間有蟻道相互連接。蟻群在蟻巢中會(huì)長(zhǎng)期繁衍達(dá)幾年至數(shù)十年之久，一蟻巢群白蟻個(gè)體可達(dá)1,000,000~2×10,000,000個(gè)（賀新生，1995）。

（1）蟻巢內(nèi)有穩(wěn)定的生態(tài)條件蟻巢內(nèi)有穩(wěn)定的生態(tài)條件適宜與白蟻與雞?菌共同生存。

①穩(wěn)定的溫、濕度。

②pH低而穩(wěn)定。

③高濃度的二氧化碳。

（2）雨季來(lái)臨是雞?菌形成子實(shí)體的有利條件 每年只有當(dāng)雨季來(lái)臨時(shí)，雨水滲入蟻巢周圍的土壤，有利于雞?菌菌絲體向外生長(zhǎng)。（陳楚）

3. 蟻巢中的生物群體。白蟻巢中存在著許多微生物種群，除以雞?菌為主要菌物外，還有細(xì)菌、青霉、曲霉等十余種。

營(yíng)養(yǎng)分析

雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國(guó)歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92．61%，干物質(zhì)7．39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化鈣為20．29%，磷4．62%，鐵1．89%，錳0．08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血糖有明顯的效果。

蛋白質(zhì)和氨基酸

蛋白質(zhì)和氨基酸是人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)素。而雞樅菌子實(shí)體中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%，較子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。二者必需氨基酸含量占總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%，菌絲體中含量較子實(shí)體略高。由此可以看出，雞樅菌蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以利用雞樅菌菌絲體大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)用于食品工業(yè)，也可通過(guò)酶解等生物技術(shù)開(kāi)發(fā)功能性多肽食品。

雞樅菌子實(shí)體和菌絲體的氨基酸含量

多糖

多糖對(duì)人體有較為廣泛的保健作用，多糖類成分不僅是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。從20世紀(jì)60年代開(kāi)始，隨著國(guó)內(nèi)外有關(guān)專家對(duì)多糖活性的深入了解，以及人們對(duì)各種天然食品的推崇，多糖以其營(yíng)養(yǎng)保健、輔助治療等功能，被當(dāng)今世界所重視。

雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌，含有較為豐富的多糖物質(zhì)。王化遠(yuǎn)等人的測(cè)定結(jié)果為雞樅菌菌絲體中多糖的含量為6.33%，高于野生雞樅菌（0.99%），更高于靈芝菌絲體中的多糖含量（0.64%）。尉小慧等人利用超微粉碎的方法對(duì)樣品進(jìn)行微粉化，結(jié)果使雞?菌的多糖提取量比普通粉碎提高4～5倍，所測(cè)結(jié)果為子實(shí)體多糖含量高達(dá)33.54%（干物質(zhì)）。二者采用的測(cè)定方法均為硫酸——苯酚法，而所測(cè)子實(shí)體多糖相差甚遠(yuǎn)，這可能是由于所采用的子實(shí)體品種不同以及超微粉碎所產(chǎn)生的效果。趙呈裕等人測(cè)定的深層發(fā)酵所得菌絲體的多糖含量約為7%，與王化遠(yuǎn)等人的測(cè)定結(jié)果相近。

脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)成分

雞樅菌作為一種名貴野生菌，其脂肪含量較低，但多由必需脂肪酸組成，易吸收。此外，雞?菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能為機(jī)體提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質(zhì)和維生素B1、B2、B3等，為機(jī)體正常功能提供保障。

雞樅采摘

雞樅菌生長(zhǎng)有特性，它如一年在這地方長(zhǎng)，不擾動(dòng)它，第二年它還會(huì)在原地方長(zhǎng)，這叫“雞?窩”，什么時(shí)出窩，也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動(dòng)蟲(chóng)遷，第二年此處就不會(huì)有雞樅了。

采雞樅也是考究的事，首先雞樅窩切莫告訴他人，其次要抓緊時(shí)機(jī)。雞樅以頂上傘蓋未張時(shí)最鮮嫩肥美，若候其出土，傘蓋一張，馬上“紛披”，肉就老了。采了雞樅，要根部涂點(diǎn)濕泥，可“養(yǎng)”它一二日，日子過(guò)了則菌干如柴。

昌寧雞樅品種較多，通常以顏色分為青雞樅、白雞樅、黃雞樅三類，而以形貌俊秀、肉質(zhì)細(xì)嫩的青雞樅為上品。青、白二類盛出于六七月，黃雞樅稍晚。找雞樅，是一項(xiàng)收益可觀的生產(chǎn)勞動(dòng)，也是一種賞心悅目的娛樂(lè)活動(dòng)，往往利樂(lè)雙得。據(jù)說(shuō)，采雞樅不光要有敏銳的眼力和靈敏的嗅覺(jué)，而且還要知天時(shí)、明地利，因?yàn)槭裁磿r(shí)候、哪些地塊出雞樅，都是有一定“下數(shù)”的。而一旦發(fā)現(xiàn)了雞樅，只可悄悄采集而不可高聲歡呼，否則便會(huì)把“雞樅娘娘”嚇跑，以后它就不出了。因而，有的人為在同一個(gè)“雞樅窩”重復(fù)收獲，還十分細(xì)心地將其用米粒圍住，相傳這法子還很靈驗(yàn)。

精選妙藏

雞樅菌的采收，原則上是愈嫩愈好，亦即在其剛出土至傘緣與菇柄成45度角以內(nèi)者為佳，而以傘緣平直之前為其最低標(biāo)準(zhǔn)，如菇傘達(dá)平直甚至翻轉(zhuǎn)者，已屬過(guò)老而致口感較差。在大雷雨后之?dāng)?shù)日內(nèi)，最好每天清晨前往可能出菇之處尋找采收，如過(guò)了中午之后，往往因氣溫過(guò)高而致菇體很快即行腐爛。

雞肉絲菇采收后，將其假根一一切除，并洗凈菇柄基部的附土，然后以紙張包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置于12℃之儲(chǔ)存庫(kù)中，可保存良好之鮮度達(dá)一周以上。雞肉絲菇存于10℃以下者，依溫度之下降有漸次被凍傷而影響口味之現(xiàn)象，如溫度在14℃以上者，則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形，尤其達(dá)30℃以上時(shí)，一般在一天內(nèi)即可使雞肉絲菇產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象。

簡(jiǎn)單鑒別

1、菇傘形似斗笠：菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個(gè)菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。

2、傘尖如鐵似鋼：以手指觸壓傘尖時(shí)，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒(méi)有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極大，大者直徑可達(dá)20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極為堅(jiān)硬，是其共同之特點(diǎn)。

3、菌褶白色：雞肉絲菇菌傘表面，有灰、白、米黃等等顏色，而其菌褶初時(shí)均為白色，以后漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。

4、菌根一條菌根不分枝，一條直通地下之白蟻巢，此菌根在學(xué)術(shù)上一般稱之為假根。

俱有以上四項(xiàng)特征者，已足以確定為雞?菌了。

雞樅妙趣

有人從《莊子》的“朝菌不知晦朔”里，推測(cè)早在兩千多年前已開(kāi)始食用雞?菌了。

明朝的熹宗皇帝朱由校，最嗜雞?了。只因雞?嬌嫩易變質(zhì)，采后過(guò)夜便香味大減。為此，正像唐明皇為使楊貴妃能吃到新鮮的南國(guó)佳果荔枝，而令沿途驛站快馬急遞那樣，他也每年由驛站用快馬急送雞?菌到京城。不知是雞?菌稀罕難得，還是高宗皇帝太偏愛(ài)此物，以至于連正宮娘娘張皇后也沒(méi)有分享這一佳肴的福分。

栽培技術(shù)

簡(jiǎn)介

全州野生產(chǎn)量約120噸，每年上市量約40噸。主產(chǎn)于西南地區(qū)。雞?菌整個(gè)生長(zhǎng)周期都要依靠土棲性的白蟻，長(zhǎng)有雞樅菌的土壤下面必有白蟻巢結(jié)構(gòu)。 一般頭年生長(zhǎng)的地方，第二年還會(huì)在原地長(zhǎng)，這個(gè)地方叫“雞樅窩”。如果蟻巢結(jié)構(gòu)受到干擾導(dǎo)致白蟻動(dòng)遷，來(lái)年此處就不會(huì)有雞?了。采食雞樅要抓緊時(shí)機(jī)，雞樅以頂上菌帽開(kāi)張時(shí)最鮮嫩肥美，如果傘蓋散開(kāi)，肉就老了。

栽培

涼山州農(nóng)科所于1995—1996年利用野生雞?菌絲研究培育成。保持野生特性，集鮮、脆、嫩一體。所含各種人體必須的氨基酸高出香菇50%，是優(yōu)質(zhì)食用菌，營(yíng)養(yǎng)成份豐富，味道甚佳。雞?，子實(shí)體中型，菌蓋平展，直徑10－20厘米，臍突半球形，菌蓋表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少數(shù)菌有輻射狀。

人工栽培雞?菌袋生產(chǎn)60天成熟，每平方米產(chǎn)鮮菌4．85公斤。人工栽培雞樅技術(shù)操作簡(jiǎn)單，原材料來(lái)源廣泛，生育期短，產(chǎn)出率高，可開(kāi)發(fā)加工雞樅油等產(chǎn)品，市場(chǎng)前景好。

雞樅菌的生長(zhǎng)發(fā)育與土白蟻的活動(dòng)有密切關(guān)系。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會(huì)再長(zhǎng)雞?菌。人工栽培很難成功。

雞樅菌與大白蟻共生的雞?菌是人們的珍希佳肴，是飼養(yǎng)大白蟻的一項(xiàng)重要收入。每年5月下旬至10月上旬為雞樅菌的生長(zhǎng)期，可經(jīng)常采摘側(cè)枝較大的雞?菌。當(dāng)菌蓋破膜開(kāi)傘達(dá)八成、未展平，蓋面有鱗裂但蓋邊未出現(xiàn)撕裂時(shí)，即及時(shí)采收。鮮嫩的菌蓋、菌柄呈灰白或白色，晚些菌蓋轉(zhuǎn)黃會(huì)降低菌的品質(zhì)，不利銷售。采收時(shí)手指拿牢菌柄下部輕輕往上撥起，采摘時(shí)要防止菌柄斷裂，注意保護(hù)好小菌蕾。采下的雞?菌應(yīng)及時(shí)用小刀或剪刀將基部的雜質(zhì)泥土和假根削剪掉，包裝鮮銷。量大也可采用冷凍、鹽漬、干制等方法處理后待銷。

價(jià)值

食療

據(jù)《本草綱目》所載，雞?有“益味、清神、治痔”的作用。

明代楊慎曾把雞?菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質(zhì)地細(xì)膩，兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色，品嘗一次，終生難忘。雞?菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效?？芍纹⑻摷{呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞?菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。

1. 雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。

2. 雞樅菌內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。

3. 雞樅菌的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。

4. 常食雞樅菌還能提高機(jī)體免疫力，降低血糖。

5. 雞樅菌有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。

食用

野生菌雞樅富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈(zèng)親友，居家旅行的休閑食品，同時(shí)它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對(duì)清香美味之佳肴 。

食用前要將雞樅根部的泥土削去，用清水洗凈，瀝干水分，無(wú)需經(jīng)開(kāi)水浸煮，即可切條烹調(diào)。

一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品?；加懈忻盎蛭改c不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。

利用云南得天獨(dú)厚的自然氣候，雞樅菌的人工栽培得到了很好的發(fā)展，袋栽的雞?菌又稱黑皮雞樅菌，菌體肥厚，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的美食！

實(shí)用菜譜

三絲雞樅菌

雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。

鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。

色澤鮮明，口感清淡。

做法

1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。

2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。

3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。

雞樅油

雞樅油是云南、貴州等高原地區(qū)的非常有名的一道菜，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油還可以用來(lái)做調(diào)味料，口感干香有嚼頭，連里面的油都帶有一種奇香。

名稱風(fēng)波

這個(gè)爭(zhēng)議字發(fā)生在《中國(guó)漢字聽(tīng)寫(xiě)大會(huì)》年度總決賽上。

《咬文嚼字》部認(rèn)為，其實(shí)，第二回合的裁判是有誤的。首先，熒屏上出現(xiàn)的答案“雞樅菌”是錯(cuò)誤的，正確的應(yīng)該是“雞?菌”，小選手寫(xiě)的“雞樅菌”應(yīng)該判錯(cuò)。其次，李梓萌讀的也是錯(cuò)的，“樅”應(yīng)讀zōng，而不是cōng?！兑慕雷帧凡拷忉屨f(shuō)，雞樅菌是菌的一種，菌蓋圓錐形，中央凸起，老熟時(shí)微黃，味道鮮美，是食用菌中的珍品之一。雞樅是俗稱，古代典籍中一般就寫(xiě)作“樅”。這種菌生長(zhǎng)在泥土中，所以字從“土”，古時(shí)也稱“土菌”?！队衿ね敛俊罚骸皹海辆??！庇捎谖睹廊珉u，所以俗稱“雞樅”?！侗静菥V目》：“謂雞樅，皆言其味似之也?！焙髞?lái)為表示植物類別加“菌”寫(xiě)成了“雞?菌”。而“樅”有兩個(gè)讀音。一讀“cōng”，木名，即冷杉。二讀“zōng”,是地名用字，安徽省有“樅陽(yáng)縣”。都與食用菌無(wú)關(guān)。

對(duì)于節(jié)目組“木”字旁也能泛指“菌類”的解釋意見(jiàn)，《咬文嚼字》執(zhí)行主編黃安靖接受晨報(bào)記者采訪時(shí)表示，這種說(shuō)法站不住腳?！笆紫葟墓抛越?，所有的辭書(shū)典籍里都是寫(xiě)成樅，同時(shí)，‘雞樅菌’跟木頭根本沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)檫@種菌類是長(zhǎng)在土里，不像香菇木耳一樣長(zhǎng)在木頭上，所以這就是它為什么不能寫(xiě)成木字旁的最重要原因?！秉S安靖表示，就此他們還向許多植物學(xué)家征求過(guò)意見(jiàn)，他們也肯定了這一說(shuō)法。

綜上我們可以得出：雞樅菌的“樅”字應(yīng)該寫(xiě)作“?”。很多智能輸入法都能夠打出樅字。